우엉 대용량 조리기

우엉조림은 보관기간이 긴 편이라서 넉넉한 양으로 구입해서 밑반찬을 만들어 놓는 편이다.

트레이x스에서 항상 구입하는데 상태가 좋고 양도 넉넉하니 좋음

이번에는 다르게 썰어보았다.

평소에는 얇게 어슷썰어 채썰기를 했었는데

이번에는 동강동강 낸 후 길쭉하고 얇게 썰어보았다.

그래도 역시 힘든건 매한가지....;;

---

1. 썰어놓은 우엉은 식초물에 30분정도 담가놓는다.

 

우엉을 썰기전에 물에 식초를 한스푼 정도 뿌려 식초물을 준비해놓는다.

우엉을 썰자마자 바로 식초물에 담가놓는다. (30분정도)

팬에 담아봤는데 대략 이정도 양이다. (30cm궁중팬)

 

---

2. 끓는 물에 살짝 데치기

 

물에 살짝 헹군 우엉을 끓는 물에 한번 데쳐준다.

 

끓는 물에 우엉을 넣고 다시 끓어 오르기까지 기다린다.

다시 끓어 오르고 2분 정도 있다가 불을 끈다.

다시 졸일거라서 오래 끓이지 않는다.

---

3. 식용유에 한번 볶아준다.

 

식용유에 한번 볶아주는게 좋은데

이 날엔 양이 너무 많고 귀찮아서 그냥 양념장에 식용유를 조금 첨가했다.

---

4. 양념을 넣어 충분히 졸여준다. (간장, 설탕 )

 

물을 자작하게 넣고

간장, 설탕을 넣고 양념이 끓어오를 때 까지 기다린다.

양념이 부르르 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불로 바꾼 뒤 충분히 졸여준다.

저 스푼으로 간장10 설탕2스푼을 넣었다. 

(쌀엿을 마무리할때 더 넣을거라 설탕을 이때 많이 넣진 않음)

---

5. 마무리 쌀엿과 통깨 

 

거의 졸여졌을 때 쌀엿을 한바퀴 휙 돌려 윤기를 더해준다.

쌀엿을 넣고 난 뒤엔 양념이 거의 없어질때까지 확인해가며 계속 저어준다.

통깨를 뿌려 마무리한다.

한김 식혀 반찬통에 넣어주면 끝

엄청 많은 양이라 든든하다.

반찬 걱정 덜어주는 대용량우엉조림 끝!