잉꼬잉의 소토리

항상 하는 일과지만 항상 귀찮은 밑반찬 만들기 but 돼지고기다짐육으로 손쉽게 만드는 만능간장만 있으면 반찬만들기가 한결 쉬워진답니다. 맛은 UP! 시간은 DOWN! 해주는 만능간장 만들기 ~~ GO GO~!! [재료준비] 돼지고기다짐육400g, 설탕, 진간장, 맛술 백종원의 만능간장 만들어보지 않으신 분은 거의 없으시죠? 백종원님 만능간장은 정말 간단하게 돼지고기다짐육3 : 간장6 : 설탕1 (종이컵기준) 라고 알고 있는데 집집마다 입맛에 따라 간장이나 설탕은 살짝 조절해서 만들기도 하더라고요. 오늘은 제가 만드는 스타일로 소개해드릴게요. 저희 집은 식구가 둘 뿐이라 백종원님만능간장은 간장양이 너무 많아 한달안에 모두 소진하기가 살짝 힘들더라고요. 그래서 저는 간장을 확 줄여서 고기절임(?)처럼 만들어..

반찬이 똑 떨어졌을 때 입맛이 없을 때 저절로 떠오르는 효자 반찬 무생채!! 액젓을 넣어 깊은 맛을 더해 새콤달콤하게 무쳐볼게요. 무를 채썰어 소금에 절였다가 양념하는 방법도 있지만 오늘은 급하게 바로 무쳐볼게요. 무1/4개 고운 고춧가루 2T 멸치 액젓 2T 황설탕 1T 간마늘 1T 식초 2T 대파 또는 쪽파 다진 것 통깨 어제 무 3/4은 국 끓이는 곳에 썼고 나머지 무 1/4로 무생채를 만들었어요. 모두 집에 있는 쉬운 재료입니다. 양념을 계량해서 넣고 잘 버무려주기만 하면 완성되는 아주 만들기 쉬운 밥반찬이지요. 계량도 아주 쉽게 고춧가루 수북하게 2, 액젓 평평하게2, 식초 2 설탕1, 다진마늘1이라 기억하기 쉬워요. 고춧가루가 메인이니까 2숟갈이지만 듬뿍~ 저는 새콤한 식초맛도 좋아해서 넉넉하..

떡볶이가 먹고 싶어서 급하게 만들었어요. 역시 이번에도 만능간장 처분용 떡볶이입니다! 고추장 넣지 않고 만능간장 베이스로 대충 후다닥 만들어볼게요~ 우선 냉동실에 보관되어 있던 떡볶이 떡을 씻으면서 달라붙어 있던 떡을 하나씩 떼줍니다. 재료 준비할 동안에 물에 잠시 담가둡니다. 팬에 물을 넣고 만능간장 4큰술을 넣어줍니다. 오늘은 대충 만들거라서 불 켜자마자 떡도 같이 넣었어요. 쌀떡이 간이 잘 배지 않아서 먼저 넣어 충분히 끓여주는게 좋더라고요. 냉동실에서 짱박혀 있던 양배추도 꺼내서 듬뿍 넣어줬어요. 원래는 떡보다 양배추가 간이 금방 배기때문에 양배추는 나중에 넣어주는게 좋지만 오늘은 기냥 막! 만드는게 컨셉! 저는 양배추를 넘넘 좋아해서 어묵은 빠뜨려도 양배추는 꼭 넣어줘야해욧 >..

며칠전 돼지고기 다짐육으로 만능간장을 만들어놓았는데 생각처럼 팍팍 줄어들지 않네요 ㅠㅠ 보관기간이 한 달 정도라서 빨리 처분해야한다는 생각에 요즘 거의 모든 요리에 간을 이 만능간장으로 하고 있습니다.^^; 과연 한달 안에 다 쓸 수 있을지 사알짝 걱정이 되네요. 그래서 야식으로 끓인 짜파게티에 만능간장과 양파를 더해서 좀 더 고급진 맛을 노려보았어요. (열쒸미 만능간장 처분하기!) 짜파게티와 양파1/2개, 만능간장을 준비합니다. 양파는 잘게 다져주었어요. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶습니다. 적당히 볶아지면 따로 그릇에 덜어두고 다시 팬에 물을 붓습니다. 짜파게티면과 건더기스프를 넣었고요 만능간장 2스푼을 넣어줍니다. 따로 물을 버리지 않을거라서 저렇게 면이 풀어졌을 때 자작하게 잠기게 해주세요..

호빵의 계절이네요 >..

날씨가 많이 추워졌지요? 그럴수록 뜨끈한 국물이 그리워지는데요~ 오늘은 무 하나로 두 가지 종류의 국을 끓여 일주일 든든하게 보내봅시다. ^^ 우선 무 하나를 준비합니다. 필러로 껍질을 벗기고 씻어서 준비해주세요. 이 커다란 무 1/2은 소고기 뭇국, 1/4은 들깨뭇국을 끓여볼게요. (1/4은 무생채 ^^ㅋㅋㅋㅋ) 소고기뭇국용 무는 나박썰기를 해 주시고요 들깨뭇국용 무는 채 썰어서 준비해주세요. 소고기뭇국 우선 끓여볼게요. GoGo~~GoGo~~ 소고기뭇국 끓이기 국거리 한우 300g 준비합니다. 국은 가격이 있더라도 한우로 끓이시는게 맛이 좋아요. 참기름을 넉넉하게 두르고 소고기를 달달 볶아줍니다. 어느정도 익었다 싶으면 나박 썬 무를 같이 넣어서 또 달달 볶아주세요. 쌀뜨물이나 물을 아주 자작하게 부..

그저께 백종원 만능간장을 만들었는데 열심히 요리에 써 먹어야겠죠? 그래서 오늘은 만능간장을 이용하여 간편하게 잡채를 만들어보기로 했어요. [재료] 불린당면 크게 한줌, 당근작은 것 1개, 양파 1개, 만능간장, 참기름, 통깨 우선, 전날 잠들기 전에 당면 한 줌을 물에 넣어 불려주었습니다. 당면을 끓는 물에 삶아서 하는 것보다 면이 덜 퍼지기 때문에 시간적인 여유가 있으시다면 불린 당면을 사용해주세요. 당근은 길게 썰어주세요. 어슷썰어 눕힌 후 채써는 방법 보다는 이렇게 써시면 모양이나 길이가 더 일정해서 보기 좋겠지요. 양파도 당근과 비슷한 굵기로 채썰어 줍니다. 후라이팬에 식용유를 둘르고 달궈주세요. 적당하게 열이 올랐을 때 당근을 볶습니다. 오래 볶지 않아도 딱딱했던 당근이 금방 숨이 죽어요. 그 ..

나의 애정하는 만두 2종 예전부터 쭉 먹어왔던 비비고왕교자 그리고 올해 새롭게 떠오른 풀무원얇은피김치만두 요 두가지 만두는 진짜 인정! 근데 만두 좀 덜 짜게 만들었으면 좋겠다 ㅠ 맛이 좀 덜해도되니까 조금만 덜 짜게~~ 당장 먹을 때는 넘흐 맛있는데 먹고나면 물 엄청 먹힘 .. 암튼 본론으로~~ 원래 나는 얇피김치만두는 국물 있는 요리에 넣는 편이고 비비고왕교자는 군만두로 해 먹는 편이다. 비비고군만두의 경우 모양 잡은 오글오글한 부분이 구웠을 때 바삭해져서 더 먹음직스러워 보이기도 하고 맛도 있고~ 얇은피김치만두의 경우 피가 얇아서 만둣국이나 라면이나 전골에 넣으니 좋더라고~ 만두는 어차피 맛있자고 먹는 거니까 에어프라이어에 돌릴때에는 오일스프레이로 오일코팅을 해서 더 바삭하고 맛있게 먹는편인데 만약..

우엉조림은 보관기간이 긴 편이라서 넉넉한 양으로 구입해서 밑반찬을 만들어 놓는 편이다. 트레이x스에서 항상 구입하는데 상태가 좋고 양도 넉넉하니 좋음 이번에는 다르게 썰어보았다. 평소에는 얇게 어슷썰어 채썰기를 했었는데 이번에는 동강동강 낸 후 길쭉하고 얇게 썰어보았다. 그래도 역시 힘든건 매한가지....;; 1. 썰어놓은 우엉은 식초물에 30분정도 담가놓는다. 우엉을 썰기전에 물에 식초를 한스푼 정도 뿌려 식초물을 준비해놓는다. 우엉을 썰자마자 바로 식초물에 담가놓는다. (30분정도) 팬에 담아봤는데 대략 이정도 양이다. (30cm궁중팬) 2. 끓는 물에 살짝 데치기 물에 살짝 헹군 우엉을 끓는 물에 한번 데쳐준다. 끓는 물에 우엉을 넣고 다시 끓어 오르기까지 기다린다. 다시 끓어 오르고 2분 정도 있..

이연복 탕수육 궁금했는데~드디어 먹어보네~ㅋㅋ기름을 두르고 고기를 바삭하게 익혀주고자투리 야채를 조금 넣고 숨만 약간 죽인 뒤소스를 넣고 끓여준다. 바글바글 끓으면 바로 불을 끈다.갠적으로 소스가 조금 달아서물을 조금 더 넣고 식초랑 간장을 1숟갈 정도 첨가했다.기름을 조금 많이 넣고 했을때 딱 봐도 고기가 심하게 튀겨진 게 보인다;;이때 기름이 좀 과했던 듯적당량의 기름을 넣고 했을때~ 좀 더럽지만 튀김옷을 벗겨 고기두께를 보여드림;; 큭;; 한번 튀겨져 나온 건데 기름이 없어도 되지 않을까 싶어서마른팬에 한번 구워보았다.중약불로 한쪽면을 다 익힌 후 뒤집어서 골고루 익혀주었다.결론은 기름을 넣지 않아도 훌륭함!!요즘은 기름을 넣지 않고 익혀서 먹고있다~ 탕수육을 엄청 좋아하는 남동생에 먹이면서 어떠냐..